Qui est tibo vino ?

La période d’apprentissage…

Comme tout personne qui désire se former à l’univers du vin, la tâche est immense…
La maîtrise des compétences professionnelles en lien avec cet univers demande une remise en question permanente et l’apprentissage est sans fin. À cette époque, nous sommes au début des années 2000, je constate au travers de mes enseignements et expériences professionnelles que les producteurs de vins biologiques, biodynamiques, natures ne sont pas pris au sérieux.

Pour me former et être à la hauteur de mes ambitions je vais travailler ardemment pendant ces deux années et je déguste beaucoup aussi... En parallèle de l’apprentissage théorique j’ai l’immense chance de faire des saisons comme guide oenotourisme et vendeur-conseil au sein du Château de Saint Martin, l’un des Crus Classés de l’appellation Côtes de Provence.

J’y découvre une propriétaire très à l’écoute en la personne d’Adeline de Barry et une équipe de passionnés qui va m’aider à développer mes compétences et surtout ma passion pour l’oenotourisme.
 

À la suite de ces deux années, je poursuis mon parcours en licence de droit et gestion de la filière viticole à la faculté de Narbonne.
Je concentre mon mémoire de fin d’études sur l’œnotourisme adapté aux personnes ayant un handicap visuel. Aujourd'hui, je suis toujours très sensible à ce sujet et c'est pourquoi mes prestations sont adaptées aux déficients visuels et moteurs.

Pour mettre en pratique mes idées, je choisis la cité de la vigne et du vin à l'INRA de Gruissan qui propose un parcours ludique autour de la production de vins et des méthodes pour le déguster avec modération bien sûr !

J’obtiens la licence en 2008 et valide mon projet de stage avec le soutien de l’association de non-voyants Entre vues audoises. J'ai d'ailleurs la chance de visiter, avec eux, la cité médiévale de Carcassonne, à l'aveugle, bandeau sur les yeux et guidé par un non voyant !

En 2011 et après plusieurs expériences dans des entreprises viticole je décide de me former de façon plus intensive à la production de vin et m’inscris en BPREA (Brevet Professionnel de Responsable d'Exploitation Agricole option viticole).

Cette formation d'un an, très technique, me permet de pratiquer en cave et à la vigne auprès de plusieurs vignerons indépendants de l’Aude.

J’apprends à tailler (taille sur des vignes en gobelet, en guyot ainsi que dans des parcelles de jeunes vignes), à préparer un sol en vue d’une nouvelle plantation, à pratiquer l’ensemble des travaux en verts (épamprage, relevage…), vendanges, replantation. Mais aussi à vinifier en choisissant volontairement des exploitations viticoles qui travaillent en bio ou biodynamie.

C’est à cette époque que je vais vraiment me passionner pour ce type de méthodes et que je commence à rencontrer des producteurs (Philippe Babin dans l’Ariège, Frédéric Palacios dans l’Aude, Gérard Gauby dans le Roussillon).

J’ai aussi pour intention de m’installer comme vigneron et c’est toujours un projet à l’heure actuelle… Par un concours d’opportunités j’intègre la société Nicolas comme gérant de magasin à Toulouse. C’est une expérience très formatrice et je remercie cette institution de m’avoir donné des outils de gestion et une rigueur dans mon approche de la commercialisation des vins.

Après plusieurs années et sans possibilités d’évolutions j’ai envie de partir à la découverte des vins du monde, je décide donc de voyager afin d’accroître mes compétences en vins et surtout améliorer mon niveau d’Anglais.

Je travaille trois mois chez un caviste indépendant à Cardiff. Dave, Carl et Shon les gérants vont totalement remettre en question mes certitudes puisque passionnés par les vins du monde entier ils malmènent mes connaissances de bon Français…

Ils m’encouragent à changer mon regard sur les vignobles du Monde et me donnent la possibilité d’aller participer à de grandes foires et salon de vignerons à Londres (The real wine faire, London wine fair…) et me confie l’organisation d’une soirée spéciale vins du Sud-Ouest dans le restaurant alternatif SNAILS and DELI. C'est le départ de mon projet de dégustations de vins et cours d’œnologie.

Pour continuer sur cette belle expérience je pars en 2014 en Australie où je vais travailler pour la marque mondialement connu : Oyster Bay et la chaîne de cavistes : Liquor barons.  Participer à de nombreuses dégustations de vins étrangers dans ce pays et surtout développer mes talents d'animateur en commercialisant la gamme de Sauvignon blanc et Pinot Noir d'Oyster Bay lors d’événements viticoles en points de ventes.

Ce nouveau projet professionnel me permet de passer le “RSA” (Responsible Service of Alcohol) certification obligatoire pour vendre de l'alcool dans ce pays !

J’en profite pour visiter les vignobles de Margaret RIVER et m’initier à la culture anglophone des vins.

Après une année avec un visa provisoire et de retour en France, je vais réaliser un rêve : Travailler dans plusieurs prestigieux GRAND CRU CLASSE du Bordelais.